بررسی خواص رئولوژیکی مربا و شاخص های پایداری آن
بررسی خواص رئولوژیکی مربا و شاخص های پایداری آن
نوع فایل:PDF تعداد صفحات:14 سال انتشار:1395 چکیده در این تحقیق به بررسی رفتار رئولوژیکی حالت پایدار مربا پرداخته شد. در وابستگی دما از شاخص پایداری نشان داده شد که ویژگی های حالت پایدار به تنهایی برای مشخص کردن رفتار رئولوژیکی مربا، کافی نیستند. مربا، ویژگی های رئولوژیکی وابستهبه زمان را بیشتر نشان میدهد. مشخص کردن خواص جریان مستقل از زمان مربای میوه، برای توسعه محصول، ایجاد روابط بین ساختار و جریان و همبستگی پارامترهای فیزیکی با ارزیابی...
بررسی اثر مقایسه ای صمغ بالنگو، صمغ شیرازی، صمغ آنغوزه، صمغ ترنجبین در پوشانندگی پوشانندگی و بافت قطعات سرخ شدنی ناگت مرغ
بررسی اثر مقایسه ای صمغ بالنگو، صمغ شیرازی، صمغ آنغوزه، صمغ ترنجبین در پوشانندگی پوشانندگی و بافت قطعات سرخ شدنی ناگت مرغ
نوع فایل:PDF تعداد صفحات:17 سال انتشار:1394 چکیده محصولات سرخ شده به طور گستردهای در سرتاسر جهان مصرف میشود هرچند که برحسب تفاوتهای جغرافیایی و نوع مواد اولیه دردسترس گاها روشهای مختلفی برای تهیه آنها به کار برده میشود. سرخ کردن یکی از فرآیندهای قدیمی و متداول پخت غذا با تغییرات فیزیکی و شیمیایی نظیرژلاتینه شدن نشاسته، دناتوره شدن، پروتئین، تبخیر آب و تشکیل پوسته همراه است و با انتقال حرارت و جرم موجب حرکت روغن به محصول و حرکتآب از محصول به...
مروری بر روش های کپسوله کردن روغن های با میزان امگا 3 بالا
مروری بر روش های کپسوله کردن روغن های با میزان امگا 3 بالا
نوع فایل:PDF تعداد صفحات :16 سال انتشار : 1394 چکیده اسیدهای چرب امگا 3 به صورت فزاینده ای به عنوان بخش مهمی از رژیم - غذایی جهت سلامت و پیشگیری از بیماری به کار گرفته می شود . این اسیدهای چرب به صورت طبیعی در ماهی های چرب مانند ماهی آزاد و ماهی تون و مکمل های روغن ماهی به وفور وجود دارند . شمار فرآیند هایی از مواد غذایی که معمولا منبع اسیدهای چرب امگا 3به - شمار نمی روند ) مانند محصولات لبنی و نان ( را میتوان با مقادیر کمی ازاین اسیدهای چرب، غنی کرد ....
انتخاب سیستم کنترلی مناسب جهت متعادل سازی ولتاژ شش باتری لیتیوم یون سری مورد استفاده در خودروی هیبریدی
انتخاب سیستم کنترلی مناسب جهت متعادل سازی ولتاژ شش باتری لیتیوم یون سری مورد استفاده در خودروی هیبریدی
نوع فایل:PDF تعداد صفحات : سال انتشار : 1394 نویسنده نگین السادات عاملی - کارشناسی ارشد برق الکترونیک چکیده امروزه باتوجه به پیشرفت سیستم خودروهای هیبریدی بشر به دنبال بهبود ساختاراین سیستم با افزایش راندمان و کاهش هزینه های موجود می باشد باتری یکی ازاجزای قابل توجه درخودروهای هیبریدی است و شارژ و دشارژ بیش ازحدباتری موجب کاهش طول عمرمفید و صدمه زدن به ساختارباتری میشود ازاین رو درپی افزیاش راندمان باتری درخودروهای هیبریدی دراین مقاله...
تحلیل عملکرد ترانزیستورهای تک الکترونی در دمای اتاق با تغییرات جزیره
تحلیل عملکرد ترانزیستورهای تک الکترونی در دمای اتاق با تغییرات جزیره
نوع فایل :PDF تعداد صفحات :13 سال انتشار :1394 چکیده دراین مقاله، ما ترانزیستور تکالکترونی 1 ( SET ( مبتنی بر جزایر از جنس نقطهی کوانتومی 2 ( QD ( نیمههادی)سیلیکونی( رابرای عملکرد در دمای اتاق مدلسازی میکنیم و نشان میدهیم که کوچک شدن اندازه جزیره )کوچکتراز 11 نانومتر(درترانزیستور تکالکترونی 3 ( SET ( باعث میشود که این نانو ترانزیستور قابلیت استفاده در دمای اتاق را داشته باشد. بنابراین کوچک شدن اندازه جزیره نتایجی از قبیل گسسته شدن سطوح انرژی ) QD با سطوح...